茶叶是我国古代最早发现的一种饮品。现在茶已经在全世界流行，成为了许多人生活中的必需品，茶文化在当今社会也被很多中外人士弘扬。另外由普通的茶叶衍生出来的，像抹茶蛋糕、茶烟等新型品种也受到了许多年轻人的喜爱。
外国人一开始接触我们大中国，就是通过丝绸、瓷器还有茶叶。茶也是最能代表我们中国的一种物品，当然我们国家也是世界上最大的茶文化输出国。今天，我们就来了解一下茶文化在我国的发展历史。感兴趣的读者和小编一起来看看吧!
一、茶的起源
神农氏尝百草的故事在我们国家可谓是家喻户晓。在上古时期，人们解决温饱还是通过采集野外食物或者是自己打猎来填饱肚子。当时的社会还处于原始社会，什么工具都没有，人们还没有开始发展种植业。所以那时候的人们常常因为误食有毒的食物而生病，甚至是丢掉性命。
那时候的部落首领看到这种情况很是焦急，于是他就以身试毒。把部落周围所有的植物都品尝一遍，来判断哪些食物能吃，哪些不能吃。也就是这个时候，神农氏在品尝各种植物的时候，发现了一些神奇的草叶。
他惊奇地发现当吃了有毒的植物再去吃这种草叶，毒草的毒性就会很大程度上减轻。而有一种草叶的解毒性能还是最好的，好到甚至可以让毒性完全消失。此后，神农氏给这种草叶起名为“茶”。
有一天，神农氏还是跟往常一样，在野外品尝植物分析药性。他无意间吃了一种剧毒的草叶，刚吃下去他就察觉到了不适，肠胃就开始腐烂，他根本来不及利用茶来解毒。他知道自己这次恐怕要丧命了，于是他叫来族人，把自己通过尝百草获得的所有信息都传给了他们。
他告诉族人，如果误食了有毒的草药一定要及时利用茶来解毒。他还告诉族人让他丧命的是断肠草，吩咐族人一定记清断肠草的样子，千万不能吃。神农氏还把野外生长的一些可以果腹的食物让族人自己种植，这样就有了稳定的食物来源。
虽然说神话故事都是人们虚构的，但是我相信，我们的祖先正是通过不断尝试新的食物，才了解到他们的特性，也发现了茶这样神奇的东西。
二、茶文化的形成
我国的茶文化初步形成是在魏晋南北朝时期。那个时期由于长江中下游地区优越的地理位置，以及发达的经济，这里的人们开始大面积种植茶叶。茶叶也不再像之前的朝代是上流人士的奢侈品，随着茶叶产量的不断提高，当时的士大夫阶级也已经把茶叶作为了招待客人的饮品。
而这时候的长江中下游地区，显然已经成为了中国茶文化的主要传承地区。魏晋时期的文人墨客已经有了一整套的茶水饮用方法。甚至还在煮茶时，加入葱姜蒜来调味。西晋时期有一首诗：“止为茶荈据，吹嘘对鼎立”。这句诗写的是作者的两个女儿在煮茶的场景，这也是中国历史上最早描写煮茶的诗句。
在这之后，文人墨客描写茶的诗句也逐渐多了起来，这也是茶文化已经普遍出现在文人士大夫阶层的重要佐证。魏晋时期的文化发展在中国历史上是一个特殊的存在。这一时期形成的魏晋之风对后世产生了很大的影响。
而茶文化的正式形成则是在隋唐时期。隋唐时期的茶叶大多加工成饼茶，当要饮用时会加入调味品进行烹煮。而随着茶文化的不断发展，茶叶的培育和加工技术也日益完善。隋唐时期还出现了许多的贡茶名茶，而茶的饮用方法也有了极大的改进，隋唐时期的人们煮茶时会加入红枣、薄荷叶来抑制茶叶的苦涩味。
除此之外，专门煮茶的器具也开始被发明使用。喝茶的方式也从豪饮转变为细尝慢品。唐朝时期，饮茶已经变成了日常需求，喝茶的人开始讲究起来水的品质以及煮茶方式。无论是皇室还是达官贵人、文人墨客，都开始组织起茶宴。
茶宴所用的茶叶都是高端茶叶，煮茶用的器具也必是名贵器具，水的取用必在名泉。茶宴上的气氛庄重，选址大多都在环境清幽之地。而当时大唐茶文化的形成，和当时唐朝的盛世繁荣以及唐诗的盛行有着很大的关系。
三、茶的兴盛
到了宋朝，茶文化打开了前所未有的新世界。南北方饮茶文化的结合，在国内慢慢出现了茶馆，南宋的时候叫茶肆。由于宋太祖自己很喜欢喝茶，还命人在宫内开设了茶事部门。熟茶做好后，按等级分类，最细腻的那一级称为宫廷用茶。对于生活贫苦的社会阶层来说，邻居要搬家时要“献茶”，家中来客要敬“元宝茶”，男女订立婚约时“下茶”，新人结婚时“定茶”。
古人对茶水也很讲究，把水从高到低分为了：山水、江河水、井水。宋代不光把煎煮法改成了烹点法，还出现了斗茶、分茶。“点茶”就是先把茶块弄碎放进茶具中，再把沸腾的水倒进去。这种方法仅在北宋流行，之后南宋的泡茶的方式就跟现代的方法差不多一样了。
茶的好坏取决于茶叶本身的质量，宋代的人们发现气候、采茶的时间都会影响茶的品质。所以就出现采茶的标准了：凡采茶，在二月、三月、四月之间，有雨不采、晴有云不采、晴采之。还会安排专人每天监督人们采茶，快到了傍晚的时候就敲锣，让人们停止采摘。到了第二天，会根据当天的天气状态，抉择采不采。
不光烹茶技术，宋代茶文化最大的改变就是“斗茶”。是人们用来品鉴茶的品质是好还是坏的技术和习俗。宋人以茶白为贵，所以在斗茶时，茶又白、茶乳花延续的时间长这样就可以那获胜。随着茶艺的不断进步，宋代的文化也发生了变化，就这样茶文化持续到元明清各代。
四、茶的发展
宋代时期让茶事蓬勃发展。茶艺也变得更加繁琐、奢华，失去了原来的淳朴和淡雅，更加精湛的茶艺彻底湮灭了唐朝茶文化的灵魂。元代以后，在宋代的基础上更有了新的变化，蒙古族慢慢受到茶文化的影响，推进茶叶的制作，衍生出散茶。
茶饼基本上是皇家用的，平民百姓使用的大多是散茶。在制作时利用小火让茶叶萎凋，花茶的制造上也形成了一体化。后来，各种泡茶方式开始涌现，为明代炒青散茶的出现和兴盛打下了牢固的基石。茶文化也被添加到元曲中，为茶文化增添了新的色彩。
到了明代，茶文化经历了一次大转变。皇帝朱元璋宣布改变芽茶的旧有情况，废弃了之前的泡茶方法，变成随时冲泡随时饮用的冲泡方法，这种改革一下子让几千年来的习俗消失了。茶叶的种类也出现了乌龙茶、黑茶、红茶、黄茶、绿茶、白茶等，再加上这种简单方便的泡茶方法，让很多人都称赞不已。
明清初期，我国的茶叶生产取得了巨大的进步。不管是从种植的面积来看，还是茶叶产品的总量来说，都远远超过了之前几个朝代。茶叶也开始走出国门，往全世界各个国家出口。清朝也是我国史上茶馆行业最旺盛的时期，大大小小的茶馆开始出现。有些地方虽然人口不多，但茶馆遍地都是。
茶馆的建筑风格古朴雅静，喝茶的人们大多都是知识分子，也有少量的商人。茶馆的娱乐项目很多，有说书、演唱节目，成为了人们最常去的娱乐场所。也就是从这个时期开始，中国的茶文化开始流行到全国各地，在世界的茶市场独树一帜。
在新中国成立后，有数据表明我们的茶叶从1949年到1998年，用了4年的时间产量就达到了60多万吨，可见茶行业已经发展的很稳健了。茶叶为人们创造出了真正的物质财富，是一种存在面最广泛的天然材料。
现在，我们的饮茶文化已经融入到了每一个中国人的骨子里。不得不承认，我们饮茶文化的发展确实是很伟大的变革过程。从古至今，我国的一代又一代茶文化传承者通过一次又一次的尝试与改进，已经把茶文化发展到今天这么完善的地步。
结语：
现在我们国家正值经济体制的发展变革时期，紧张的生活节奏以及人际关系的疏远使现在的人内心烦躁。而茶的清香恬静，正能冲淡我们内心的那份烦躁。也有着大街小巷衍生出来的奶茶，给了繁忙的生活一丝甜蜜。
我们中国历来就有礼仪之邦的称谓，茶文化的内涵与中国的文化内涵相互契合，让我们的传统文化更加丰富多彩。茶作为世界三大天然饮品，带给我们味觉享受的同时，也在丰富着我们的精神文明世界。
