很多人都知道，清朝晚期的大臣中最有名气的，非李鸿章莫属。面对各国列强的入侵，他作为代表签订了很多不平等条约，加速了清朝的结束，让百姓生活情况变得更加严峻，导致现代人对他有很多不同的看法。可仍然不能否认，他在众多臣子中，能力确实很优秀，感兴趣的读者可以跟着小编一起往下看。
从6岁开始，他就是上学了，年少聪慧的他拜了李仿仙和徐子苓为老师，在1844年的乡试中，考中举人，之后娶了周氏为妻子。1847年中进士，3年后成为翰林院编修，官场之路可以说是越走越顺畅。
在光绪二十二年，李鸿章参加了俄国皇尼古拉二世的加冕典礼，之后他开始来到美国纽约进行访问，当时李鸿章在美国得到了洋人的接待，所以他决定办一场中式的宴席，来回请这些洋人。吃着中式美食，享受着美酒，对于人们来说是一种惬意的享受。
但就在洋人们吃到一半正高兴的时候，李鸿章发现事情好像有些不对了。原来，因为太美味，这些洋人胃口很好，菜肴已经被吃得不剩多少，他不能让进行到一半的宴席匆忙的结束。所以，菜肴还是要继续上，李鸿章在询问厨房的情况后，可没想到菜肴已经上完了，只剩下一些备用的菜品。
为了争取时间，李鸿章情急之下，发明了一道菜。他让大厨们赶紧把这些菜品全部发在一起进行烹饪，这放在现在来说，就是一个“大乱炖”。之后，这道菜就上桌了，洋人们都对其赞不绝口，觉得味道很好，非常的好吃。纷纷问李鸿章这究竟是什么菜。实际上，这道菜就是如今我们所说的大杂烩。
大杂烩虽然看起来“乱”，但也有一定的讲究，不是什么菜都能随便放在炖。对于食材，要选择相辅相成，不会破坏味道的才能加在一起。它的优点就是软、嫩、色、香、滑、味俱全，能够让人食欲大增。另外还能荤素相混，只需要一碟菜就能够吃出多种不同的味道。所以，这道菜至今也受到大家的喜爱。
不得不说，李鸿章确实充满了智慧，能够想到这一个办法来救急，这实在不是一件容易的事情。这道菜从那以后，也变得很有名气。这也算是能够体现出这位大臣有着随机应变的能力。换作其它人，估计很难想得到这个法子。
