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综述
民以食为天，这是亘古不变的道理，也是历朝历代的君主最重视的部分，我们受很多信息渠道的迷惑，认为古人吃的食物要比今天的食物好很多，但实际上，古代百姓的食物并没有那么丰富。
《国语》对古代皇帝的食物进行了简单的讲解，说“天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，诸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食鱼炙，庶人食菜”。
由此可见，古人的食物并不是大米白菜荤素均衡，而是有严格的等级划分的，根据天子、诸侯、卿大夫的等级划分，人们的食物也是完全不同的。
食物和阶级观念
我们都知道，古代人是有等级划分的，根据不同的阶层，人们的生活习惯也会有相应的差别，比如器物的使用、衣着的材料、主体的颜色。
可以说，古代时期，处处都透露着严格的等级观念，这一切都要归功于周礼的出现。
众所周知，在春秋战国时期，思想交流格外繁盛，其中最出名的就是儒学大师孔子，他的思想对我国的文化产生了不可逆转的重要作用，孔子重视“礼乐射御书数”这六艺，而且非常看重一个人的品行教育，也就是“礼”。
但很少有人知道，孔子口中的“礼”，乃是周礼，是由周公姬旦一手创立的礼教体系，在这个礼教体系中，所有人都被分成了不同的等级，而且划分的十分严格，不同的身份能够享用的食物是完全不同的。
值得一提的是，古人的生活很贫困，他们没有今天这样的耕作手段和体系，日夜劳作，但是能够得到的粮食却少的可怜，因此，古代的农民不但要用少量的食物来满足自己的温饱，同时，还得满足贵族阶级的享用。
而为了帮助人们进行耕地和种植作物，“牛”的作用就体现出来了，它能够帮助人们完成犁地等耕种方式，在很大程度上推动了农民的耕种效率，因此，牛在古代的地位是非常高的。
《礼记·王制》将这一点列入其中，说“诸侯无故不杀牛，大夫无辜不杀羊，士无故不杀犬，庶人无故不食珍”。
也就是说，牛羊犬三者，不到一般的情况下，人们是不能杀掉并享用的，普天之下只有皇亲国戚才有资格享用他们的美味，但是出于保护农作的心理，古代皇帝基本上很少对牛羊犬下手。
皇帝都很少吃的肉类，平民百姓自然就更少吃了，因此，刚开始的时候，牛羊犬这三样肉类，平民百姓根本无福消受，那么古代百姓的主要肉食从哪来呢?答案是：鸡鸭鱼猪。
鸡鸭鱼三者肉质鲜美，因此，每当人们开荤的时候，这三者都会成为百姓桌子上的美味，但是，古代百姓并不能随意享用这些食物，只有在逢年过节的重要日子才能食用，也就是“庶人无故不食珍”。
而猪肉则比较例外，要知道，古代人在一开始的时候并不喜欢进食猪肉，因为猪皮较厚，而且大部分古人并不喜欢猪肉的味道，所以，进食猪肉对于百姓而言，是一个比较繁琐的过程，大部分人为了省事，干脆不吃猪肉。
直到宋朝的时候，苏轼利用猪肉制作了东坡肉，这才令猪肉的身价飙涨，甚至一度成为了百姓最爱吃的肉类，不过总的来说，早期的古人受到阶级观念的影响，在食物的选择上确实不多。
古人的食物
就像《国语》说的“庶人食菜”一样，古代百姓的主要食物来源，实际上是各种各样的菜类和五谷杂粮，而且在长期的进食过程中，人们还对可以食用的植物分了类。
由此可见，古人的食物来源有多么的贫薄，尤其在饥荒时期，百姓的生活状况会变得更糟糕，他们只能盯着大地上活蹦乱跳的牛羊，而不敢上去吃它，因为这样一来他们就触犯了法律。
在这种境况下，他们只能采用路边的野草和植物，简单的满足口腹之欲，所以简单来说，古代百姓的食物主要是杂粮和各式各样的植物，而随着社会等级的提升，能够享用的食物数量就更多一些。
直到唐朝和宋朝人们的生活才有所改善，附属国每年都会向国家提供相应的农作物和商品，大大促进了我国的食物来源，而且在长时间的食用中，许多外国植物都被引进国内，成了百姓餐桌上的一部分。
而且到了宋朝的时候，人们的饮食来源也变得更多，猪肉成为了百姓餐桌上常见的菜肴，有时候就连牛肉都会被人们端上餐桌，更重要的是，宋朝时期，食物的佐料被研制出来，许多香辛料走上了厨房的灶台，让食物变得更加美味可口。
而且在长期的贸易中，“食油”也逐渐被开发出来，也就是说，宋朝以前，人们的生活是真正意义上的粗茶淡饭，但是宋朝之后，“炒菜”成了一种新的食物方式。
结语
总的来说，从食物方面看我国的历史，不但能够看到早期人民生活困苦的饥荒史，也能看到时代发展后，人民生活逐渐改善的幸福状况。
如今，我们生活在一个物质充裕的时代，饥荒问题已经在很大程度上得到了改善，正因如此，我们才要向古人致敬，正是因为他们对食物的渴望，才延伸出我国诸多美味佳肴，丰富了我们的餐桌。
