李石(生卒年不详)，字中玉，陇西人，唐朝宗室、宰相，襄邑恭王李神符五世孙。
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李石出身于唐朝宗室大郑王房，进士及第，早年曾入李听幕府，担任节度从事，后历任郑滑行军司马、工部郎中、刑部郎中、太原节度副使、给事中、京兆尹、户部侍郎、判度支。甘露之变后，李石拜相，授中书侍郎、同平章事。他极力稳定政局，与宦官斡旋，引起仇士良的不满。开成三年(838年)，李石在上朝途中遇刺，遂以使相出镇，充任荆南节度使。担任河东节度使时，因不能平定河东之乱，被部将驱逐。会昌四年(844年)，李石改任太子少傅，分司东都。李石病逝后，追赠尚书右仆射。
轶事典故
甘露之变后，以仇士良为首的宦官气势大涨，对宰相也多有欺压，常提及李训、郑注之事，意欲折辱朝臣。李石与郑覃反问道：“京师之乱，是李训、郑注引起的。但李训、郑注又是何人引荐的?”仇士良无言以对，气势稍有收敛。
人物评价
刘昫：①李训之乱，人情危迫，天子起石于常僚之中，付以衡柄。石以身徇国，不顾患难，振举朝纲，国威再复。②开成之始，帝道方沦，石于此时欲振颓绪，几婴戕贼，可为咄嗟。多僻之时，止堪太息。
宋祁：周之卿士，周、召、毛、原，皆同姓国也。唐宰相以宗室进者九人。林甫奸谀，几亡天下。李程和柔，在位无所发明。其余以材称职，号贤宰相。
王夫之：甘露之变，杀生除拜皆决于中尉，文宗不得与知，而李石、郑覃于其时受宰相之命，二子病矣!君子之进退，必以其正;其以身任国家之大政也，必以其可为之时。血溅于独柳之下，而麻宣于殿陛之闲，二子者，誉望素隆，而何为其然邪?曰：此未可以为二子病也。夫二子于此，虽欲辞相而义之所不许也。……夫二子之受相位而不辞，非乘闲以希荣，盖诛夷在指顾之闲而有所不避也。六巡边使疾驱人京，声言尽杀朝士以恐喝搢绅，李石安坐省署以弭其暴横。于斯时也，石固以腰领妻孥为社稷争存亡，为衣冠争生死，可不谓忠诚笃悱、居易俟命之君子乎?江西、湖南欲为宰相召募卫卒，而石不许，刺客横行，刃及马尾，固石所豫知而听之者也。薛元赏之能行法于神策军将，恃有石也;宋申锡之枉得以复伸，覃为之也。止滔天之水者，因其溃滥而徐理之，卒之仇士良之威不敢逞，文宗得以令终，而武宗能弭其乱，自二子始基之矣。皎皎硁硁之节，恶足为二子责邪?唐无静正诚笃之大臣，李石其庶几乎!覃其次矣。
蔡东藩：讹言再起，覃且欲趋而避之，幸李石从容坐镇，始得无事，铁中铮铮，唯石一人。
个人作品
李石著有《开成承诏录》二卷。 《全唐文》则收录有其表文一篇：《请停江西湖南两道所进衣粮表》。
