三伏天通常出现在公历七月中旬到八月下旬之间，持续三十天或者四十天，入伏后，全国多数地区会进入持续高温模式。那么三伏天是如何规定的呢?
三伏天的由来相当久远，最早可追溯到春秋时期的秦国。《史记·秦纪六》中云:“秦德公二年(公元前676年)初伏。”唐人张守节曰:“六月三伏之节，起秦德公为之，故云初伏，伏者，隐伏避盛暑也。”《汉书·郊祀志注》中又说：“伏者，谓阴气将起，迫于残阳而未得升。故为藏伏，因名伏日。”可见“三伏天”之说，是从久远的历史中一步步走来的，它承载着我国丰厚的文化积淀和自然人文。
《阴阳书·历法》记载：“候夏至后第三庚为初伏，第四庚为中伏，立秋后初庚为后伏，谓之三伏。”意思是从夏至开始往后数，第三个庚日为初伏，第四个庚日为中伏，立秋后第一个庚日为末伏。这里的“庚日”是指古代的“干支纪日法”中带有“庚”字头的那一天。这个说法成为后来推算三伏天所采纳的依据。
三伏天是一年中气温最高且又潮湿闷热的阶段，与二十四节气中的小暑、大暑、处暑都代表高温极端天气。古人之所以将一年中极热天称“暑”，同时有找出一个“伏”字与之搭配，除了文化含义外，还有一重目的是出于养生的考虑。今天是2022年8月15日，我们正式迈入“三伏天”的“末伏”阶段，虽然已经过了立秋节气，但气温一点下降的迹象都没有，秋老虎依旧肆虐。那么末伏应该如何养生呢?
末伏时期，温度高、湿度大，湿热交蒸，湿热邪气一旦入体，容易造成消化不良、恶心呕吐、腹痛便溏、体弱倦怠等症状，因此末伏清补，以健脾益气为主。应少吃辛辣食物，适当多吃酸，适当补充水分、无机盐和维生素。可以适量多吃去湿热、健脾和胃的食物，例如芡实、山药、小米，扁豆、豇豆、红小豆等豆类，都具有健脾益气的功效。
伏天天气炎热，消化系统不佳的老人与小孩可以喝荷叶绿豆粥，既能清热解暑，还能和中养胃;伏天湿热严重，大量出汗，可以喝薏米红豆粥，达到祛湿健脾的效果;伏天胃口不佳的人可以试试山楂冰粥，山楂有消脂开胃的效果。
