北方民谚有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。”一说;
南方有“头伏混沌二伏茶”、“头伏吃鸡二伏鸭”、“头伏鸡，二伏狗，三伏脚鱼红枣肚”等多种说法。
可见在民间对三伏天食补的重视程度。
湘赣一带，伏天吃鸡的习俗，由来已久。
民谚：“头伏吃只鸡，一年好身体。”
鸡肉的营养价值很高，是进补不可多得的上好食材。
伏日一到，人体消耗了较多的能量，吃上一只用老姜炖煮的土鸡，不仅大大增加了食欲，还会祛湿除热排毒养颜，对身体大有裨益。
暑日烦热，有一种源自汉代，兴盛于唐宋的时令食品可以化解。
那就是用炒制的麦粒研磨而成的炒面。
唐代医学家苏敬在《唐本草》中记载：“(炒面)可以解烦热，止泻，实大肠。”
《魏氏春秋》记载：“(何晏)伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然……”
说的是何晏在三伏天吃过汤面后大汗淋漓，用毛巾擦拭后，面色洁净白皙。
伏日多吃热食，便于散发人体内的毒火。
莲藕也是一种清热解烦的夏日美食，藕中含有丰富的碳水化合物、钙、磷、铁以及多种维生素。
在酷夏难耐时，取来鲜藕用小火炖烂，切片加入适量的蜂蜜，有助于治疗血虚引起的失眠，安神养血。
俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。”
三伏天适当吃一些姜、大蒜和辣椒，可以有效增进食欲，发散内热，调节伏天人体内外的温差，有效预防入秋后天气骤变身体的不适应。
绿豆，可谓解暑的佳品。
炎热的三伏天里，熬煮一锅绿豆汤，放上几颗冰糖，可热饮亦可冷饮，是夏日绝佳的降暑饮料。
绿豆汤要适量饮用，可以起到解暑降火的功效。
需要注意的是：不要以绿豆汤代替饮水，三伏天要保持正常的饮水量。
另外，脾胃虚寒者应谨慎饮用绿豆汤，可配以大米煮烂食用，起到保护脾胃的作用。
三伏天里，每日喝上几杯新鲜的绿茶，不仅可以提神、提高耐热性等作用。
夏季的大量排汗导致体内钾流失，绿茶中丰富的钾元素会给人体迅速的补充。
研究表明，每天喝三杯以上绿茶的老人可大大降低患阿尔茨海默症的几率。
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