大家都知道，清朝喜欢满汉全席，什么都吃，各种动物，天上的地下的水里的等等。清朝有四大名菜，不过这四大名菜做起来是相当残忍。
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第一个就是猪背肉
听起来好像没什么，不就是猪肉么?其实吧猪背肉就是吃猪身上的一块肉，这个菜大约要40多头猪才能拼成一盘菜，怎么吃呢?这在《雍正王朝》中年羹尧吃饭能体现，就是几个人把猪从猪圈中赶出，然后拿着杆子追着猪打，猪因为背上受到鞭打，肌肉就紧绷，这是胡，就把猪控制起来，然后拿刀把背上的那一块肉割掉，一头猪只吃那一小块。
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第二个菜烹鹅掌。这个是将鹅赶入铁笼，然后封闭笼门，然后把笼架起来，下边放置炽热的炭火，然后笼旁放着酱汁，因为鹅受不了热，就饮酱汁，一直到鹅死去
第三个菜就是食驼峰。选取比较精壮的骆驼，绑在柱子上，然后用高温的热汤浇在骆驼的背上。“立死，菁华皆在一峰，而全驼可弃”。一席所需，往往要杀死三四头骆驼。
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第四个菜就是吸猴脑。给小猴子穿上棉衣，然后将猴子的头固定好，把头上的毛剃掉，直接用热水烧头，然后用铁锥子击破头颅，然后以银勺入猴首中，探其脑吸之，每客所吸，不过二三勺而已”。
