苏轼爱茶，他研究出以茶护齿的方法，用浓茶漱口，既化解烦腻，又不会脾胃失和。心烦意乱的时候，饮一杯清茶，顿时让人心旷神怡。饮食油腻的时候，饮浓茶一碗，顿觉神清气爽。当年，苏轼在杭州任职的时候，三十六岁的他，精力充沛，喜欢四处游览。即使在病中，仍乐此不疲。
有一次，苏轼身体不舒服，请了假。没有上班的他，并没有在家躺着休息。我们来看，东坡先生怎么度过的这一天?白天，他泛舟西湖，游览净慈寺，还有南屏的几个寺院。到了晚上他又去孤山拜见惠勤禅师。这一天不但忙碌充实，还被几碗茶水治好了疾病，未服药而痊愈。连苏轼自己都忍不住感叹：何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶。
而把佳茗比作佳人，也是苏轼的独创。他超群的艺术眼光，不同寻常的比喻，将茶诗写得超凡脱俗。有一次，进士曹载德送给苏轼新烘焙的壑源新茶，并赋诗一首。收到茶叶的东坡，喜出望外，和诗一首。
次韵曹辅寄壑源试焙新茶
苏轼 〔宋代〕
仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉未匀。
明月来投玉川子，清风吹破武林春。
要知玉雪心肠好，不是膏油首面新。
戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。
这首七律，苏轼用拟人的手法，写出新茶的清新的内在品质，纯天然的外在品像，引用茶仙的典故，让整首诗读起来更加生动有趣。
首联，诗人展开想象翅膀，为我们描绘了茶叶生长的环境。茶山宛如仙境一般，新长出的茶叶新芽，被苏轼比喻成灵草，突显其名贵。山间流动的云雾滋润新芽，氤氲着雾气的茶叶更加晶莹剔透，味道愈加醇美。
颔联则幽默风趣地写出苏轼爱茶。诗中东坡以茶仙卢仝自居，玉川子即是茶仙卢仝，他把曹辅给他寄来的新茶，比喻成明月投奔茶仙。也只有东坡先生的奇思妙想，才能想出这样美妙的句子。明月，特指新茶的形状如天上的圆月。
颈联则把新茶比喻为玉雪，像玉一样温润高贵，像雪一样晶莹纯洁，最难得的是，如此美味，未加油膏，纯天然烘焙而成。其实，这也是苏轼的自喻，他何尝不是世间难得的一块璞玉?何尝不像新茶一样，多年来一直保持自己纯真的本色?
尾联的比喻别出心裁，为这首诗添色，流传至今。苏轼对茶的喜好，犹如李白对剑的痴迷一样。他的很多诗词中都有对茶的描写。在黄州的时候，苏轼就曾从邻居家移来茶树，亲手栽培,悉心照顾。
苏轼的脚步，遍布大江南北的很多城市。每到一处，他都会研究当地名茶。对于茶的历史、烹茶方法，他都有深入的研究。苏轼六十二岁那年，来到海南岛儋州。在这荒芜的海角天涯，他不仅传播文化，开办学堂，实现了海南自宋代以来，进士及第零的突破。因为这个喜讯，东坡写诗留念：“沧海何曾断地脉，珠崖从此破天荒。”
此时的东坡，已是花甲老人，身体状况大不如从前。他的性格，也由之前在黄州时的豪迈，变得越发清淡如水。曾经意气风发在雨中写下一蓑烟雨任平生的东坡，如今更喜欢饮一杯清茶，亲自汲水、煎茶，在茶香中慰藉自己的思乡情。
东坡到海南后，曾在春天写过一首煎茶的七律，最为有名。江南才子周邦彦，对夏天情有独钟，因为夏日风景最像江南，足以安慰在异乡漂泊的游子。爱茶的东坡，喜欢春天，因为春天的新芽味道清醇，透着自然的香味。
汲江煎茶 苏轼 〔宋代〕
活水还须活火烹，自临钓石取深清。
大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。
雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。
枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更。
把煎茶的过程写得如此诗意唯美，除了东坡，还能有谁?这首诗中，他从汲水开始写起，写道煎茶、饮茶，从容淡定的动作，一气呵成。全诗未写一句惆怅，没有一点伤感，可是读者却能从这淡淡的茶香中体会到一缕乡愁，忍不住从心里对这位老先生既敬佩又怜惜。敬佩他一如既往的坚强性格、乐观的生活态度，怜惜他在人生暮年，离家万里，归期漫漫。
取江水煮茶
诗的首联，形象地写出东坡亲自到江边取水的过程。烹制茶用到的水最好是活水，即流动的水，然后再用旺盛的火把水煮沸。苏轼亲力亲为，一手拿着水瓢，一手提着水瓮，来到江边，汲取清凉的江水。
颔联的比喻生动有趣，把东坡可爱的性格刻画得淋漓尽致。你看，急性子的东坡，等不到天亮，趁着月色就来取水。天上的明月，倒映在江水中。可爱的老人家，认真地用瓢舀着江水，瓢中的水也有月影，感觉像是在捞月。东坡把水倒入水瓮，然后用小杓舀取瓮中的水，倒入水瓶中。这里的描写，细致而富有神韵。短短几句话，就把东坡做事认真，性格执着的形象，展现在读者面前。
颈联开始写煎茶的过程。雪乳即雪白的茶沫，可见懂茶的东坡烹制的是名贵的茶叶。因为只有上好品质的茶叶才会出现这种颜色的茶沫。茶炉中的炭火烧得正旺盛，茶叶在水中翻滚。水面上漂起茶沫，说明这茶已经煮好了，火候正好。
松风忽作泻时声，形象地写出斟茶时发出的响声。听觉角度的描写，让整首诗读起来更具立体感。东坡的想象力总是出人意料，他把斟茶时，茶水流入茶碗的声音，比喻成风吹过松林发出的松声。听松声，是陶弘景的最爱。他时常一个人跑到山上，整整一上午，啥也不干，坐在石头上，听风吹松枝的响声。东坡的内心，已然达到了隐士的最高境界。他身在尘世，心在山林。从茶声，便能联想到松声，太奇妙了。
从多角度入手写诗，是东坡的特点。他从嗅觉角度描写的海棠，有着独特的气质和风韵。你看，他用袅袅一词来形容海棠的婀娜多姿。《楚辞》中曾有袅袅兮秋风，洞庭波兮木叶下的记载，东坡化用这两句，写出自己的新意：东风袅袅泛崇光，香雾空蒙月转廊。闻香识海棠，给人充足的想象空间。
细心的读者不难发现，为什么东坡斟茶的声音如此清晰呢?真的只是因为他想象力丰富吗?难道不是因为他居住的房间太过安静的缘故?大家回想一下，他在一首阮郎归初夏的词中，有一句：碧纱窗下水沉烟。棋声惊昼眠。你看，夏日的午后，微风习习，一切都惬意温馨。碧纱窗前轻烟缭绕，那是香炉里点燃沉香升起的烟。不知何处传来的落棋声，惊醒了午睡中的人。苏轼没有明写午后的安静，而是巧妙地用棋声来衬托。
如今，年过花甲的东坡来到人迹罕至的海南儋州，海岛的风俗习惯与内陆有很大的差距。这里民风虽然淳朴，但是因为偏远落后，百姓的文化水平都很低。东坡的适应能力虽然超出常人，但是已是暮年的他，也会在夜深人静时心生一丝落寞，甚至有一种凄凉的感觉涌上心头。乐观又倔强的东坡，最不喜欢在诗中强说愁，哪怕是真的愁，也不会表现出来。
尾联的枯肠未易禁三碗，风趣幽默。东坡说，这么好的茶，怎能有三婉的限制呢?唐代诗人卢仝曾在诗中写道，“一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，七碗吃不得，惟觉两腋习习清风生。”
最后一句，坐听荒城长短更，真的触动人心。我们分明感受到他的寂寞和伤感，夜晚喝完茶，闲着无事，坐在屋内听这荒城内由远及近、长短不一的打更声。读到此处，读者甚至会产生一种冲动，想着穿越到宋朝，坐在海南的学堂中，听东坡讲学，感受海岛的椰风，然后安慰一下这位历经坎坷却不屈不挠的才子。
东坡说，人生如逆旅，我亦是行人。其实，人生真的只是一场旅行，你我都只是过客。豁达如东坡，他说，此心安处是吾乡。在海南的这段时间，上至官员，下至农夫，很多人都成为东坡的追随者。据说，甚至有一些粉丝不辞辛苦，千里迢迢来到海南，只为了能跟着他学习。而东坡，也渐渐喜欢上海南，他在诗中说，“我本儋耳氏，寄生西蜀州”。
东坡从不言内心的悲伤，我不说自己被贬至偏远的荒岛，风趣地说自己本来就是儋州人氏，先前只不过寄生在西蜀。他已经把这里当做自己的第二故乡，对故乡的深沉思念，化成一杯杯佳茗，在茶香中慢慢品味，每晚枕着波涛入眠。
